海参的质量特色

  海参有活海参,盐渍海参,还有干海参等好多的分类,不同样式的海参质量特色也不同,海参的质量特色具体的介绍如下:
  1、感官特色:
  (1)活海参:体色黄绿或土黄或暗红或微黑色;皮质肥厚;4列不规则圆锥状疣足挺直、尖端无溃疡,体表无溃疡;口部触手能收缩紧闭;管足能伸缩自如、吸附力强,爬行正常。
  (2)盐渍海参:黑色,形状呈纺锤、无瘪扭,富弹性,口部触手内缩,圆锥状肉刺实挺,体表完整、无溃烂斑点;刀口齐直、外翻、白色;体腔紧缩、空隙小;内层纵环肌白色,无掺杂物。
  3、干海参:
  (1)盐干海参:灰白色或灰黑色,形状呈近圆柱带纺锤形、且略向背部弯曲;疣足(刺)粗圆直立;刀口直齐、外翻;头部石灰质骨环微露或外露;无非正常掺杂物。
  (2)淡干海参:黑色或灰黑色,体形肥满,肉质厚实,肉刺挺直无残,头部石灰质不露出,刀口直齐,无非正常掺杂物。
  烟台海参如同“烟台苹果”一样,是闻名海内外的地方特色产品。海参是“海产八珍”中营养价值较高的一种。以上是对海参的质量特色的介绍。
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